Testeine in moke iz stročnic, kot so čičerika, leča, grah so naraven vir beljakovin in vsebujejo manj ogljikovih hidratov kot klasične testenine. Zaradi bolj kompleksne sestave (beljakovine, vlaknine) ne povzročajo nenadnega dviga krvnega sladkorja - imajo nižji glikemični indeks (GI) in dalj časa dajejo občutek sitosti. So certificirano brez glutena, zato jih lahko v svojo prehrano vključijo tudi osebe s preobčutljivostjo na gluten ali s celiakijo. Poleg teg najdete tu tudi GOURMET testenine brez glutena, ki so lahko prebavljive, vsebujejo pa več ogljikovih hidratov kot tiste iz stročnic.