Dolgi zimski večeri so odlično izkoriščeni, če si vzamemo čas za eksperimentiranje! Prijetno praznično vzdušje in vonj se kar širita po stanovanju! Recept za cimetove rolice je zelo enostaven. Pripravila sem ga iz moke Le5stagioni namenjene za peko pice napoletane. In zakaj ravno iz te moke? Zato, ker ustvari res puhasto in rahlo testo! Moko lahko naročite TU: @okusi_italije Prijetno praznično vzdušje in peko ti želim!
Cimetove rolice
SESTAVINE:
Testo:
35 g kvasa
100 g Easis sladila za peko (nadomesti tudi 50% maščob)
300 ml + mleka
1 jajce
80 g masla
1 žlička soli
1 žlica mletega kardamoma
750 g moke tip 00 Le 5 Stagioni
Nadev:
3 velike žlice cimeta
3 žlice BIO Easis eritritola
2 žlici zmehčanega masla
5 žlic Easis karamela preliva
PRIPRAVA:
1. Zdrobimo kvas in primešamo nekaj žlic toplega mleka. Zmešamo jajce in mleko ter primešamo stopljeno maslo. Moko zmešamo s kardamomom, soljo in sladilom za peko. Vmešamo tekoče sestavine in gnetemo v mešalniku 10-15 min. Testo pustimo vzhajati pokrito pri sobni temperaturi dokler ne naraste na dvojno velikost.
2. V veliki posodi zmešamo tri žlice cimeta, 3 žlice BIO Easis eritritola, 2 žlici predhodno zmehčanega masla, 5 žlic Easis karamela preliva.
3. Pomokamo delovno površino, testo razvaljamo na 0.5-1 cm debelo. Po vrhu, kot za potico, potem pa pozor! Trik za perfectly cut rolce: odrežemo kos zobne nitke, jo položimo pod rolo, in prekrižamo oba konca voilà perfect cut!
4. Zložimo na pekač, obložen s peki papirjem, pustimo vzhajati pod brisačo približno 60 minut oziroma toliko časa, da se rolce podvojijo.
5. Premažemo s stepenim jajcem in damo v pecici 180° C 20-25 minut (odvisno od velikosti).
Prijetno praznično sladkanje ti želim!
